打着鳕鱼招牌卖油鱼是行业秘密 专家支招辨真假

　　记者了解到，鳕鱼通常指鳕形目鱼类，有500多种。“在市场中销售的鳕鱼其实有很多种，不过大都被当成高营养的银鳕鱼来卖。”采访中，一位经营海产品多年的于先生告诉记者，静电防护系列：安全防护型板！银鳕鱼的价格相对较高，批发价每斤也要八九十块钱到百元。而油鱼和银鳕鱼在外形上确有几分相似，切片之后较难分辨，不过油鱼的价格通常只有十几元至几十元。商家以油充鳕欺骗顾客的现象很普遍，特别是在超市中。在购买过程中，消费者通常只看到标签中“鳕鱼”两个字，并未注意配料表上标注的肉质是否是银鳕鱼，这就给一些商家提供了打擦边球的机会。记者走访了我市多家大型超市发现，鳕鱼几乎“一夜蒸发”。在家乐福南亚店，记者在新鲜鱼销售专柜未看到鳕鱼出售。该超市的相关负责人表示，海口家乐福超市没有鳕鱼这个单品出售。

　　近日，娱乐明星文章马伊琍夫妇微博称，女儿吃了超市假冒鳕鱼导致腹泻，并转发的一条超市里“油鱼冒充鳕鱼”的消息引起了不少人的讨论。记者随后走访我市多家大型超市已难觅鳕鱼踪影。业内人士表示，因为油鱼和线倍，所以打着鳕鱼招牌在市场中销售已是行业秘密。特别是在超市中，消费者忽视配料表，商家利用包装袋打擦边球的现象屡见不鲜。

　　据介绍，油鱼已被欧美多个国家列入禁止食用名单，其中意大利列为禁止入口鱼类，加拿大建议不要大量食用，美国在上世纪90年代禁运，现在虽然已经解禁，但美国食品药品监督管理局仍然反对进口和州际交易油鱼。相对而言，日本对油鱼的态度最严格，将其列为有毒鱼，禁止入口。

　　由于银鳕鱼资源日渐缺乏加上进口关税很高，我国对银鳕鱼的整体进口量不是很大，能够进入市场的产品也较少，主要进入高档酒店、西餐厅等场所。市民又该如何分辨油鱼、水鳕鱼、龙鳕鱼、银鳕鱼的品种？省海洋与渔业厅养殖处相关专家告诉记者，真正的银鳕鱼价格每斤在百元以上，而市场上所销售的几十元的鳕鱼都是假鳕鱼。分辨鳕鱼和油鱼最直观的是看鱼鳞，鳕鱼的鱼鳞很细，油鱼的鱼鳞较大；从鱼皮和鱼肉来分辨，鳕鱼的鱼皮颜色较黑且肉质的纹路比较深，油鱼的皮肤偏白且肉质纹路较浅；解冻后，鳕鱼摸起来饱满结实，不会析出太多油脂，油鱼表面上油脂较厚重。此外，南宁机场机务开展“人工操控航空器发动机启动活门”培，油鱼身子是扁的，而鳕鱼身子则是圆形的；油鱼身上有刺，而鳕鱼身上无刺。从食用口感上来分辨，鳕鱼入口即化，肉质较软，味香浓，会有“弹牙”的好口感，肉质紧密不易碎；油鱼入口较硬且粗糙。至于市场上的低价“鳕鱼”是否就是油鱼，有业内人士表示，未必有油鱼的嫌疑，但也不排除是其他廉价的鳕鱼，“在购买时，如果遇到价格低廉的鳕鱼，一定要谨慎购买”。（记者李银）

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